*** ธรรมเนียมเกี่ยวกับการรับประทานอาหาร ***
ชาวล้านนาเรียกการรับประทานอาหารโดยทั่วไปว่า "กินเข้า" คือ กินข้าว
ซึ่งการรับประทานอาหารของชาวล้านนานั้น
มีแบบแผนโดยทั่วไปดังนี้ อาหารที่รับประทานเป็นหลักคือ เข้าหนึ้ง หรือข้าวนึ่ง และกับข้าวซึ่งเรียกกันว่า ของกิน (อ่าน ของกิ๋น)
ของไขว่ หรือ คำกิน (อ่าน กำกิ๋น) อีก ๑-๒ อย่างซึ่งมีการปรุงหลายรูปแบบด้วยกัน อาทิ แกง น้ำพริก ยำ ตำ ส้า ลาบ
ขั้ว ปิ้ง ต้ม หนึ้ง เป็นต้น ทั้งนี้ อาหารที่นิยมทำรับประทานในชีวิตประจำวันมักได้แก่ อาหารประเภทแกง และน้ำพริก
เวลาที่รับประทาน/มื้ออาหาร ชาวล้านนารับประทาน ๓ มื้อ เช่นเดียวกับที่อื่น ๆ คือ มื้อเช้าเรียกว่า "เข้างาย"
มื้อกลางวันเรียกว่า เข้าทอน (อ่านเข้าตอน) และมื้อเย็นเรียกว่า "เข้าแลง"สถานที่ที่รับประทานอาหารตั้งแต่โบราณมา
ในบ้านที่มีชานเรือน จะนั่งล้อมวงรับประทานอาหารกันที่ชานเรือนนี้ แต่เมื่อมีแขกมาบ้านจะยกมานั่งรับประทานกันที่เติน (อ่าน เติ๋น)
สมัยปัจจุบันบางครัวเรือนอาจทำห้องรับประทานอาหารไว้ต่างหาก และอาจรับประทานอาหารกับโต๊ะ
วิธีการนั่งรับประทานอาหาร นั้นก็มีหลายลักษณะ ได้แก่
คือ การนั่งขัดสมาธิ ถือเป็นการนั่งแบบสุภาพสำหรับผู้ชาย แต่สำหรับผู้หญิงแล้วการนั่งขดถวายถือว่าไม่สุภาพเรียบร้อย
นั่งหม้อแหม้ หรือ ป้อหละแหม้ คือ การนั่งพับเพียบ ถือเป็นท่านั่งที่สุภาพสำหรับผู้หญิง ซึ่งผู้ชายจะนั่งท่านี้ ก็ต่อเมื่อทำพิธีทางศาสนาหรือเข้าเฝ้าเจ้านายเท่านั้น
นั่งหย่องเขาะ หย่องเหยาะหรือ ข่องเหยาะ คือ การนั่งยอง ๆ ลักษณะนี้พวกผู้ชายหรือเด็ก ในวัยเดียวกันนิยมนั่งรับประทานอาหารกัน หรือใช้นั่งในสถานที่ที่พื้นไม่สะอาดหรือราบเรียบ
นั่งปกหัวเข่า คือการนั่งชันเข่า มักพบในผู้สูงอายุ อาจเพราะเป็นท่าที่สบาย ไม่เมื่อยขบเท่าการนั่งพับเพียบหรือขัดสมาธิ
นั่งเหยียดแข้ง พบในคนแก่ที่มีอาการปวดเมื่อยได้ง่าย ซึ่งส่วนมากจะไม่นิยมกันหากไม่มีความจำเป็นจริง ๆ เพราะถือว่าไม่สุภาพ
วิธีการปั้นข้าวนึ่ง วิธีหนึ่ง เป็นวิธีง่าย ๆ และทำให้ข้าวนึ่งแน่นพอ ดังนี้ ได้แก่
หยิบข้าวนึ่งมาพอคำ 
ใช้นิ้วหัวแม่มือคลึงข้าวนึ่งไปมาบนนิ้วชี้และนิ้วกลาง ให้กลมและแน่น
นำข้าวนึ่งจิ้มลงไปในอาหาร ดังรูป
ก่อนหน้า
หน้าถัดไป
กลับหน้าหลัก
จัดทำโดย : นางสาวปนัดดา อินต๊ะนนท์
รหัสประจำตัวนักศึกษา : 500210012
คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
E-mail: ha_ru_jangza@hotmail.com